冷凍保存のコツ

野菜編

ほうれん草

・冷凍法
 (詳細
かためにゆで、冷水にとって冷まします。
水気をしぼってラップに包み、ポリ袋に入れて冷凍します。
水気をしぼった後に3cm長さに切っておくと、使うときに便利です。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。
炒め物などに。

小松菜

・冷凍法 かためにゆで、冷水にとって冷まします。
水気をしぼってラップに包み、ポリ袋に入れて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。
炒め物などに。

春菊

・冷凍法 かためにゆで、冷水にとって冷まします。
水気をしぼってラップに包み、ポリ袋に入れて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。

グリーンアスパラ

・冷凍法 かためにゆで、冷水にとって冷まします。
水気をよくふき取り、密閉容器に入れて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。
炒め物やスープなどに。

ブロッコリー

・冷凍法 かためにゆで、冷水にとって冷まします。
水気をよくふき取り、密閉容器に入れて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。
炒め物やスープなどに。

にら

・冷凍法 ざく切りにし、ザルに広げて熱湯をかけて冷ましておきます。
水気をよくきって密閉容器に入れて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。
炒め物に。

トマト

・冷凍法 冷凍用ポリ袋に入れてまるごと冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま加熱してソースに。

ピーマン

・冷凍法 細切りや角切りにし、密閉容器に入れて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。
炒め物などに。

さやいんげん

・冷凍法 筋をとって固めにゆで、冷水にとって冷まします。
冷凍用ポリ袋に入れて冷凍します。
・解凍・調理 さっとゆでて和え物に。
炒めもの、スープなどには凍ったまま加えます。

かぼちゃ

・冷凍法1 一口大に切り、電子レンジで固めに蒸しておきます(かぼちゃ1/2個でレンジ強約8分)。
・解凍・調理 電子レンジで解凍します。
煮物やサラダなどに。

・冷凍法2

電子レンジで蒸してペースト状にし、冷凍用ポリ袋に平らに入れて冷凍します。
・解凍・調理 電子レンジで解凍してから使います。
スープやパイなどに。

ごぼう

・冷凍法
 (詳細
ささがき、あるいは棒状に切り、酢水につけてアクを抜き、ゆでておきます。
冷めたら冷凍用ポリ袋に平らに入れて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。
煮物やサラダなどに。

にんじん

・冷凍法 一口大に切り、ゆでて冷凍用ポリ袋にいれて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。

大根

・冷凍法 すりおろし、軽く水気を切ってポリ袋に入れ、平らにのばして冷凍します。
・解凍・調理 必要な分だけ折って、自然解凍してから使います。

大根の葉

・冷凍法
 (詳細
固めにゆでて細かく刻み、冷凍用ポリ袋に入れて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。

じゃがいも

・冷凍法 皮付きのままレンジで蒸し(加熱の目安は1個につき2分30秒)、熱いうちに皮をむき、マッシュポテトにして冷凍します。
・解凍・調理 電子レンジで解凍してから使います。
サラダやつけあわせ、グラタン、スープなどに。

長芋

・冷凍法 すりおろし、冷凍用ポリ袋に入れて平らにのばして冷凍します。
・解凍・調理 必要な分だけ折って、自然解凍に。

れんこん

・冷凍法 いちょう切りにし、酢水につけてアクを抜き、固めにゆでておきます。
冷めたら水気を切って冷凍用ポリ袋に入れて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。
炒めもの、煮物に。
・ひとこと きんぴらにして、小分けにして冷凍しても。
食べる時は自然解凍でOK。

玉ねぎ

・冷凍法 薄くスライスし、バターでアメ色になるまでじっくり炒めます。
冷めたらラップで包み、さらに冷凍用ポリ袋に入れて冷凍。
・解凍・調理 凍ったままスープなどに。
解凍してハンバーグに、ドレッシングに。

にんにく、生姜

・冷凍法1 ひとかけずつラップに包んでポリ袋にいれ、冷凍します。
・解凍・調理 自然解凍で。

・冷凍法2

すりおろし、冷凍用ポリ袋に入れ平らにのばして冷凍します。
・解凍・調理 必要な分だけ折って、自然解凍。

ネギ

・冷凍法
 (詳細
小口切りにし、密閉容器に入れて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま使います。

パセリ

・冷凍法 束のままポリ袋に入れて冷凍し、凍ったら手でもみほぐしておきます。
・解凍・調理 凍ったまま使います。

レモン

・冷凍法 しぼり汁を小さめの冷凍用ポリ袋に入れ、平らにして冷凍します。
・解凍・調理 必要な分だけ折って、自然解凍。

ユズ

・冷凍法
 (詳細
皮としぼり汁に分ける。
しぼり汁は小さめの冷凍用ポリ袋に入れ、平らにして冷凍します。
皮は小さく切ってアルミ箔に包み、ポリ袋に入れて冷凍します。
・解凍・調理 しぼり汁は自然解凍に。皮は凍ったまま使います。

きのこ類

・冷凍法 石づきを取り除き、小分けにして冷凍用ポリ袋に入れて冷凍します。
・解凍・調理 凍ったまま調理します。
炒めもの、スープに。
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