節約レシピ

かぼちゃコロッケ

かぼちゃのコロッケは、ボリュームも栄養も満点です。
中に加える具材を変えればいろいろアレンジもできて楽しいです。

・かぼちゃ
・玉ねぎ
・にんじん
・合挽き肉
・サラダ油
・塩・こしょう
・小麦粉
・卵
・パン粉
・揚げ油

1/4個
1/2個
1/4本
80g
大さじ1
少々
適量
1個
適量
適量

1.	かぼちゃは電子レンジでやわらかくなるまで加熱して、ボールに入れてつぶしておく。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
2.	フライパンにサラダ油を熱し、1の玉ねぎ、にんじん、合いびき肉を炒める。つぶしたかぼちゃと混ぜ、塩こしょうをふって混ぜ合わせる。
3.	2を一口大に丸めて、小麦粉・溶き卵・パン粉の順番に衣をつけ、170度の油で揚げる。

じゃがいもで作るコロッケよりも食べごたえがあります。アツアツを食べるととてもおいしいですよ♪
冷凍保存もできるので、うちでは多めに作ってお弁当のおかずとして保存しています。